吃到天涯 那個Cheese
乳酪的陷阱
林語堂曾經說,“中國人惟一死活接受不了那個Cheese”,Cheese被翻譯成“芝士”,“忌士”,“起司”,“起士”,還是用乳酪比較準確。移民美國的中國人不愛吃乳酪製品,好像寫在法官的判決書上似的,斬釘截鐵,婦孺皆知。
商人們最敏感和知趣了,海外中國超市的乳酪品稀少,豆製品繁多,把中國特色移到了海外。乳酪製品僅僅供應給在美國出生的孩子,數量有限,他們的胃是被學校的午餐訓練出來的。
身在西方,千方百計融入主流社會,什麼都容易學,惟獨吃西餐最難。主要原因與乳酪有關。為什麼?恐怕誰也說不全。
我請中國朋友吃西餐,特別留心不放乳酪,否則銷路不佳,甚至原封不動,好像是一張不識時務的“**書”,何苦來哉?
據說很久很久以前,一個阿拉伯人獨自橫越沙漠,惟一旅伴是一頭滿口大黃牙、滿嘴口臭和滿身壞脾氣的駱駝。臨行前,阿拉伯人將新鮮牛奶倒進一個羊胃製成的皮囊裡。在漫漫旅途中,沙漠驕陽的熱度不斷地照在羊胃皮囊上。羊胃皮囊本身帶有凝乳酵素,能將牛奶緩緩消化成乳酪。即使在今天,製造乳酪的過程中,依然缺少不了凝乳酵素。
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